超详细图解版--流心奶黄月饼

第二次和第一次 同一個模
看出分別了吧？

小伙伴們記住外皮配方的麵粉要看著情況加
可以先加3分2揉面看看情况 約略增加
不一定要全加進去的
我第二次做麵團已經三光了
最後有剩大約十分一的粉量

我第一次做的時候全加進去
發現太乾了，就抹黃油接著揉
但油融入麵團讓麵團變潤
需要時間和溫度
我忽略了這點不自覺就加太多油
和讓麵團起筋了
出來花紋都化了

2018-09-11