《Tinrry+》蛋黄酥

我一定是疯了：猪油自己用土猪肥肉熬的，红豆沙自己用红豆炖烂炒的，累死。这个方子是好吃的，非常酥，在烤的时候那个猪油香啊～不过个人觉得方子油量有点大，“油皮”部分几乎不需要加冷水就已经很粘黏了，“酥皮”部分非常粘手不冻一下基本上操作不了，可能我手拙吧，虽说不同的面粉吸水率不同，可是真心建议减下油量，我是包好面团后放着都能看到渗油出来，根本不需要盖保鲜膜防止硬化。

2018-09-11