广式月饼（50g厚皮版）

今天又做了一次比上次成功。总结出楼主的方子需要注意以下几点：1.一定要用中筋面粉，面包粉和蛋糕粉都是低筋，需要一比一混合高筋。2.面条醒的时候要用保鲜膜全包，拿起面团像缠粽子一样全部包起来。3.可以刷两次蛋液分别在前五分钟和后五分钟，注意是蛋黄液不要蛋白，加点水慢慢搅拌下不要起泡，轻轻地刷，刷两次就见光泽。顺带提一下楼主的方子面粉可以适当地加20g左右。

2018-09-10