流心奶黄冰皮月饼（内有视频链接）

第一次弄冰皮，好累呀，是用炉蒸的，没有用微波炉，按照楼主的方子弄了21个，调整了一下用量，记录一下:
饼皮:（25g每个）
糯米粉、粘米粉各70g
澄粉45g
白砂糖45g
牛奶320g
炼奶20g
玉米油20g

蛋黄馅:（18g每个）
鸡蛋2个
奶粉30g
牛奶200g
融化黄油15g
糖粉40g
低筋面粉50g
盐一丢丢

流沙馅:（7g每个）
熟咸蛋黄3个
奶粉20g
糖粉30g
常温黄油20g
牛奶10g

熟糯米粉（些许）
入模前滚一滚

注意:
饼皮蒸30分钟后翻拌均匀，带手套搓圆入保鲜膜备用。
蛋黄馅蒸5分钟搅拌一次，途中搅拌3-4次，直至蛋黄馅像平时吃的那样。
分块做模要带一次性手套！防黏！分了块放在铺好的保鲜膜上！

2018-09-09