十分美味的酥皮泡芙

烫面的时候应该先把面粉筛好再放到煮开的牛奶，我是一边筛一边搅，结果用时太长面粉都熟了失去流动性。其二，加鸡蛋时，为了让面粉有流动性，多加了一个小小土鸡蛋，结果水分太多加了时没烤干。180度25分钟未上色，又加到200度，五分钟上色后出炉就蹋了。原因，一是水分没干，二是先低后高易蹋，温度要先高后低才不蹋。

2018-09-08