我的厨房不能没有烤箱

番茄蛋包饭

我想要一个烤箱

烤箱最大的好处是，调理好味道，设定好温度，定好时间，它就努力工作去了，基本不用每分每秒随时照顾。以前晚餐都给自己动手，啥都得亲自上阵，油烟还大，天天吸油烟对健康也造成了一定的影响

       炒菜需要把所有食材切碎，或片、或丁、或丝，便于翻炒受热，但盛在盘子里是一盘散沙。炖煮以水为导热介质，食物是炖得软烂，但也没了形状。用烤箱因为四壁均匀受热，所以可以做大块文章，跟炒菜细碎的材料相比，烤箱的出品更具有立体结构，自然容易造型。中式炒菜之所以容易用油过量，是因为快炒需要用油做导热介质。即便是蒸鱼，最后要好吃，也要淋一勺热油。用烤箱做，尤其是肉类，高温可以把里面的油脂逼出来，有时候只需要表皮稍微抹一点点油，甚至有些素菜，比如烤蘑菇，可以完全不用油。很简单的就能把食物的香气激发出来，连盐都可以大大减少。

　　很喜欢吃烤制类点心，很多点心也是只要放进烤箱里回回温，不但能恢复酥脆口感，温度提升也更容易带出香气。而且烘焙的好处在于，只要你严格按照方子，想失败也难。哪怕会烤最简单的饼干，也能成就感大大的。 #晚餐•2018年9月6日#

2018-09-06