香酥开花蚕豆

一、要切开皮
二、要控制好火，一定要看着大火后期调中火特别是没做过的
三、楼主讲的很细泡泡出的太多看不见锅里，油热了要经常翻动，差不多水干了就没泡泡了
四、泡泡很多时出锅的不够酥脆（我昨晚看到颜色太深很多泡泡就捞出来了今天吃起来就不脆，油温太热时中火炸更好）第二次做总结一下

2018-09-05