2018年09月01日

美厨娘教的叉烧包方子，第一次做，挺香的，稍稍咸点，下次注意了。
附：一次包子馒头发酵法
普通面粉  500克
水 240克
白糖 2勺
酵母粉 5克
将所有材料和面，
①刀切馒头：用擀面杖擀平整，重叠再擀，多擀几次，光滑后卷成圆条再切。
②圆馒头：将面团分成均匀的一个个胚子，每个胚子揉上30次左右，表皮光滑撒一层薄粉。
③将馒头放在蒸锅中发酵20分钟，直接开大火蒸10分钟，关火等5分钟再揭盖。
④叉烧包馅：花肉或三层肉切小小块，加酱油、蚝油、叉烧酱、南乳腌半小时以上，然后在锅里加水煮至粘稠，再加入勾芡，煮好稀点的话冷切放冰箱冷藏，（冷藏会黏稠更好包，而且蒸好多汁。）

2018-09-01