午餐•2018年8月27日

#午餐•2018年8月27日#不小心做了一个白色主题。😅

白萝卜炒肉丝：
1、肉丝滑油就不说了。儿子把里面的肉丝挑出来吃光了。
2、爆香蒜姜粒，入白萝卜片大火炒，点一次水和料酒，变色后入盐、肉丝、鸡精出。
白萝卜的味道和胡萝卜一样，咸中带有自己的甜，好吃，就是感觉太大片了，而且应该尽量切薄一点。

白菜肉片汤：
锅中入清水适量，入盐，烧沸，入白菜帮，一分钟后入白菜叶，变软后入腌制好的肉片，立即关火。（肉嫩）入几滴酥油，适量鸡粉。

煮汤和其他烹饪方式一样，也有准备工作，该焯水的焯水，该煎炸的煎炸，正式烹饪的时候还要注意各种食材的成熟时间不一样，要分次放入或分次捞出。香味料可像炒菜一样炝锅。汤底的调味料如果比较丰富，最好煮好后把原料捞出，单独调好汤再倒入装原料的汤碗中。

2018-08-27