比五道口枣糕王还好吃的枣糕

拔草了枣叔家的枣糕（最后两幅图是枣叔家的枣糕），觉得超好吃的！于是就想自己做做看～在下厨房搜了一下，有好多方子，没吃过五道口的枣糕，但感觉大家都那他的做参照，应该会挺好吃的吧～所以结合了两个方子的方法去做（大部分以这个方子为主），没有下核桃，用了150g红枣（带核称），蜂蜜20g，红糖40g（10g加蛋黄糊，30g加蛋白打发用），不喜欢太甜，而且红枣的量也多，所以糖放得少，但出来味道超赞！红枣我去核后切碎，放入锅内加少许水小火煮，煮到软烂就放入，10g的红糖，用铲子顺便在锅里压烂，然后盛出备用（我觉得这样煮红枣很快就烂，比蒸的快，水分也好控制，水少了就加一点，但不能煮太湿，不然怕影响整个方子的材料比例），然后按方子的加入蜂蜜，牛奶，朗姆酒，油（我只加了30g，追求美味和健康两不误😜），蛋黄，泡打粉和少许盐，最后打发蛋白后混合，加了120g低粉，和原方子一样，我没有合适的模具，用吐司盒来做的，烤箱150度烤了50分钟，因为我的烤箱脾气较大，我调整了温度，而且用吐司盒做出来比较厚，我怕不熟所以加了20分钟（20分钟时加盖锡纸），最后出来的成品我超满意的，虽然感觉有点分层（不知道是什么原因，可能与我的模具较高，烘焙时间较长，有些面糊沉底有关），上半部分会弹一点，下半部分会湿润一点，但都没关系，反而更有层次感～整体很湿润也很有弹性，枣香味十足但不会很甜腻，刚刚好，我可以说比枣叔家的还好吃吗～哈哈😝（没见过这么不要脸的～😂）放凉后切成小块我用枣叔家的盒子装上逼格也很在线🤓～这个方子很好，谢谢大神！我会经常撸的～😬

2018-08-25