法式乳酪月饼

#晚餐•2018年8月22日#表皮配方
奶油乳酪75
糖粉100
酥油100
大黄油100
高筋面粉280
可可粉15
杏仁粉15

内馅配方
乳酪250
白莲蓉180
核桃仁25
杏仁25
提子干100
蔓越莓25


淋面配方
纯脂巧克力100
淡奶油    100
吉利丁  2.5

 操作步骤
1.乳酪常温融化，酥油黄油和糖粉搅拌均匀，加入软化的乳酪拌匀，在加入高筋面粉和杏仁粉，搅拌成面团，加入可可粉可以变成巧克力口味的面皮
2.馅料里面有的核桃，杏仁烤熟切碎，白莲蓉和乳酪拌均匀，加入核桃杏仁和蔓越莓干拌匀成团后冷冻，有利于分割。
3，面皮分30克，馅料分30克，将饼皮压平均匀包入馅料，放入圆形的模具里面，面火200.底火160 ，烤13分钟左右出炉，面皮稍带黄就可以了。


4.淋面面制作，吉利丁片冰水泡软，加入巧克力和淡奶油中，隔水将其融化，将冷透好的脏脏月饼放在量网上，将每个月饼全部淋面放入冰箱冷藏，凝固后洒可可粉包装完成！
可以加我微信13604929183    备注下厨房要不加不上

2018-08-22