Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

新良日式面包粉。鸡蛋少10克面团还是有点湿。上火160，下火190，4分钟盖锡纸，40分钟。面包机10分钟出厚膜，50分钟出手套膜。波兰种用安琪耐低糖酵母，5°冷藏26小时，直接使用。二发70分钟超出模具。组织细腻松软。

2018-08-21