鱼香肉丝

1.把胡萝卜、青椒、茭白切丝，黑木耳泡发焯水后切小片（因为黑木耳不熟不能吃，接下来炒怕炒不熟，所以先焯水），姜和大蒜剁成末，香菜洗净切小段。2.里脊肉切丝洗净沥干，加入盐、胡椒粉、老酒、蛋清拌匀，再加入生粉拌匀，放置10分钟。3.锅内油烧八成热，放入腌制好的肉丝滑油到变色捞出备用。4.碗里倒入些许酱油（最好是味极鲜酱油，可以提鲜）醋、白糖白水、生粉、一勺豆瓣酱（味道咸淡酸甜由自己喜好控制）。5,油锅留一些油，倒入姜末蒜末煸炒出香味倒入青椒丝、胡萝卜丝、茭白丝、黑木耳，翻炒，倒入些许老酒翻炒，再倒入肉丝，翻炒均匀，倒入准备好的汤汁，翻炒后放入香菜拌匀就可以出锅。 #晚餐•2018年8月17日#

2018-08-17