开拓食界

和@缀思克 @L-in @巴巴Barbara 的食物对话第七期。这期缀神分享了一个菜谱给我们，要求我们照着它做一道菜。按说应该是挺容易的吧，然而这道菜谱的神奇之处就在于它如诗一般，既没有说明主食材，也没有说明配料和料理方法，需要发挥自己的想像来尝试。读第一遍菜谱的时候，我真是一头雾水，反复研读后成品的样子居然渐渐清晰起来，就做了这道Cornish Chicken Wrapped with Prosciutto。
首先是’Your dead child. Prepare him for new life.’ 这句，不出意外的话应该是描述要料理的食材。我选择了Cornish，这种童子鸡的肉质非常嫩，简单调味就可以做的很好吃。我在鸡的表面抹上了橄榄油、盐、黑胡椒和蒜末。接下来把迷迭香、百里香和大蒜瓣，填充到鸡腹中，使它们在烹饪时从里到外的释放出香气 。

料理方法的选择是整个菜谱中最让我困惑的部分，我比较倾向于烤箱来做这道菜，想到其实也有晒太阳浴一说，这样解释应该不算勉强。给鸡表面包上Prosciutto，放在烤架上，入烤箱425F烤25分钟即可。Prosciutto经过烤制之后，因为失去水分而变得香脆，配合多汁的鸡肉一起吃，口感口味更多样。

最后是’Put on his jewels’，家里刚好有秋葵，就把装了秋葵的烤盘放在鸡的下方一起烤制。既方便食材一起成熟，又可以利用烤鸡时渗出的少许鸡油给秋葵调味，最后还搭配了快手的蒜香辣味炒豆一起食用。到这里就完成了对这个抽象菜谱的具像化过程。虽然是参照了老婆婆的菜谱，但极有可能做出来的是和原方完全不同的东西。可这说不定这也是老奶奶想传达给菜谱读者的：料理应该是自由的，充满了想象的。
#晚餐•2018年8月15日##有缘千里来约饭##fooddialogues#

2018-08-15