2018年08月14日

原想做一个巧克力慕斯，没成想冷藏了一晚竟然还是糊状，脱不了模，这简直像灾难，因为要给晚上过生日的哥哥准备的，而且大家都很期待我的蛋糕。早晨六点就起床了，其实失败我是有预感的，因为第二层慕斯液倒入时，第二片蛋糕浮起来了。
既然失败了，就要重做一个，还得上班，家里的鸡蛋又没了，想想马上出门买鸡蛋，乘上班前烤个蛋糕胚出来……鸡蛋买到，赶紧打蛋，没想到没冷藏过的鸡蛋太稀，蛋清分离时掉进一点蛋黄，以为没啥问题，但打发时问题来了，越打越消泡，硬着头皮烤了，蛋糕没发起来多少，想着要上班，先走，看看中午回家后它的状态再说，中午回来，傻眼了，布丁层占六分之一，就面上一点有发，这肯定是不能用了，到这时，有点崩溃了……
想想再做吧，如果到傍晚来不及的话，再去店里买一个，实在是不甘心……
接着烤蛋糕，烤好后，又回了趟单位，然后翘班回家，刚好蛋糕胚也凉了，接着做慕斯糊，考虑到冷藏肯定是来不及了，我腾出一个冷冻室，一层蛋糕一层慕斯液，冻二十分钟后第二层蛋糕及慕斯液，这时已经是下午三点了，
冻到五点，淋面，再冻到五点四十分，忐忑的脱模，竟然脱了，好开心，简单装饰下，装盒出门。
有惊无险啊，我这颗菜鸟的心啊……
总结两点：1.巧克力慕斯失败原因应该是吉利丁片加入慕斯液中，温度太高，后面芒果慕斯我用温水隔水融的吉利丁片，成品很好，吉利丁片融化温度不要超过50度.
2.做慕斯时间比较紧时，可以用冷冻法，非常有效。

2018-08-14