咸蛋黄焗南瓜

请问作者，
一，我是严格按照你的配方你的步骤做的，为什么我炸的南瓜是这样的？你炸的南瓜条表面怎么像有一些面包糠啊？
二，刚炸好的南瓜条味道不错，外脆里酥，可是裹了咸蛋黄之后，结果南瓜条就变软了，没有之前好吃？这是为什么呢？是不是我的咸蛋黄放多了？炒的时间炒长了？把咸蛋黄炒成了液体。然后把炸好的南瓜条放里面翻炒的时间太长？所以变软了？

2018-08-14