提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）

各位大佬有看的吗？？？求支招！呜呜呜
现在刚做完在冰箱里冻着……就先说说那个戚风蛋糕坯吧……
我的心好累啊😔最近做蛋糕每次都是！外面火大了里面还有点湿……这次150度40分钟。出炉比上次强点，至少没塌陷……8寸的方我用的6寸模具，还只装到不到一半……可能是模具有点高？这不重要……感觉蛋糕内部组织可以再松软一点……有点紧实了……应该是我烤的问题……可是问题在哪里嗷嗷嗷？？？
蛋白打发特意注意了⚠️打出尖角搅打几下，再打，直到完全没有流动感。应该是没有任何问题。
那么降温延长时间？比如140度60分钟？但是害怕温度不够它会鼓不起来或者塌陷啊！上次貌似烤的过程中中间塌陷了……

另，慕斯用的是4/5的量。冷藏后味道很好。就是觉得有点甜了。可以适当减少一点糖……
明天冻好了上桌～想起来问题明天再写～
#晚餐•2018年8月13日##蛋糕##我的情人节大餐#

2018-08-13