用法国师傅的手法来做德式面包-66%黑麦核桃无花果

#早餐•2018年8月13日##一个个有包的日子#小心翼翼做的包包😳
66%黑麦的面团很黏很脆弱
每一次折叠都轻轻的
整形时小心拢成圆
终于烤出美美的玫瑰裂纹🌹

Mark一下：
黑麦200% 高粉100% 水粉比70%
浸泡30min
一发1.5h，折叠20min*3
二发冰箱2℃ 10h，回温30min
铸铁锅230℃ 30min，去盖上色3min

2018-08-13