缀思克
做过
致味覺敏感者
烤芥末生薑比目魚伴孢子甘藍。之前做@禄禄圆滚滚 的天然酵種汽水（https://reurl.cc/GVEnd）時用了生薑做酵種源，發酵之後過濾出的生薑原本打算扔掉的，在扔之前嚐了下，發現薑味依然很濃，再加上糖和發酵的味道，風味很足，於是就凍起來用做調味。這次給比目魚調味就用了這個發酵生薑，又加了whole grain mustard、味噌、味霖、橄欖油。紫色孢子甘藍對半切開，外層鬆散的葉片取下，少許海鹽、蘋果醋、味霖醃製。剩下的部分海鹽、黑胡椒、balsamic vinegar、橄欖油調味後放入預熱至200度的烤箱，烤15-20分鐘後放入調味後的比目魚，繼續烤12分鐘左右。最後將烤孢子甘藍、醃孢子甘藍、比目魚組合就可以了。 #午餐•2018年8月9日##反對完美##learning to respect our food#
2018-08-09
比目鱼应该烤起来蛮好吃
2018-08-09
@喝冰水的光脚丫 我以前不愛吃比目魚，所以很少買，這次這麼做了後發現其實挺好吃的，也忘記之前爲什麼不愛吃了，估計又是因爲做法不對
2018-08-09
摆盘很自然
2018-08-09
我是孢子甘蓝爱好者
2018-08-09
@兜兜安 哈，我知道，這種紫孢子甘藍是孢子甘藍和紫甘藍育種的，味道比孢子甘藍略甜一些，葉片之間也略鬆散
2018-08-09
@Berney妈妈 謝謝
2018-08-09
很喜欢你不浪费的态度，向你学习了把大虾壳和鸡骨架冻起来准备熬高汤
2018-08-09
@Suiey 嗯，這些「廚餘」原本就是很好的風味來源，利用它們既可以吃得更有倫理又可以提升菜的味道層次
2018-08-09
紫色孢子甘蓝没吃过诶～！这个生姜真是被你用的妙极了，还有比目鱼上面的whole grain mustard看着真的好吸引人～
2018-08-09
@缀思克 虽然每次读你的文字稍得克服繁体字阅读障碍🐒哈哈。lol。但真能感受到每口都在自细细体味观察的慢生活。
2018-08-09
@禄禄圆滚滚 自從花青素的營養被傳媒大肆報導後，就出現了各種和紫色蔬菜一起育種的新品種，紫孢子甘藍、紫羽衣甘藍、紫秋葵、紫胡蘿蔔之類的。這個發酵後的薑味道的確很好，很慶幸自己在扔之前嚐了下。
2018-08-09
@淘米睡 哈，其實我的生活節奏非常快，同時在做很多事情，有時候洞察並非需要「慢」，只是一種思考習慣
2018-08-09
@缀思克 🎬感受到了繁音促节的生活中你拿起相机聚焦定格屏吸的那几秒。
2018-08-09
@淘米睡 说的好文艺哦！
2018-08-09
@缀思克 我这次葡萄版的酵种用完一定要试试生姜版的
2018-08-09