泡酸笋

特意准备了一个十块钱的玻璃罐。买了七斤的竹笋，把笋壳剥掉、老皮削掉之后，就只有四斤四两了。其实刚开始是有点怀疑的，光是用白开水泡就可以了吗？但是既然淘宝卖家寄过来的竹笋闷在纸箱里热乎乎的也会发出一股酸笋味，那么应该仅仅是水分和高温就足以让笋子发酸，这在逻辑上是没错的。于是毅然照办，烧了两壶开水，心急如焚地等着冷却。竹笋切成碎片，泡了起来。果然成功了。酸味正宗，水也很清澈。8月1日泡的，天气热，每天都是30多度的高温。到8月7日已经可以吃了。浮在水面上的笋片因为氧化而有一点发黑，但是没有关系，罐子密封比较好，所以也没有很黑。用来炒红薯秧，加点糖，酸甜可口。

2018-08-08