21赞

咸蛋黄肉松绿豆糕

今天用300g去皮干绿豆，泡好后捞出称重为535g，咸蛋黄94g，麦芽糖35g，绵白糖53g，黄油33g，色拉油25g，麻油约10g左右，蜂蜜125g，肉松93g(还可再加10g，因为没有了)，由于豆子蒸的太干，放破壁机少许分次打的，也快，也很细腻，因为过筛很费劲。加了点水(根据情况加多加少)，要不然干了不好包，压好了也会有少许裂纹。我没有完全按方子走，有些自己随意加的。皮每个30g，馅约13g左右，共做25个蛋黄肉松绿豆糕。

2018-08-06

蓝色的天呀

机封的袋子放冰箱里，第一天完美，第二天绿豆糕表面有几个裂纹，今天第三天表面全部有裂开，露馅了。以前做过一次绿豆糕水分多点，没包馅，过了4天后也完好无裂开，就是整个糕体稍偏软一点点，下次要综合下这次糕干的情况做改进，记录一下。

2018-08-08

迎春花朵朵开

330肉放面包机里制作的时候，放了多少盐？课件里18g不对吧，请教一下你是放了多少量的调味料？谢谢

2018-08-20

蓝色的天呀

@迎春花朵朵开 我肉松没按方子来，就自己随意加了点盐糖和少许酱油及色拉油，和平时炒菜一样，尝一尝咸淡，淡了再加，没有称克数，味道也不错啊，我是佐料拌好后烤箱烤的肉松，那时还没面包机，这2天刚买了一台面包机。

2018-08-20