咸蛋黄肉松绿豆糕

今天用300g去皮干绿豆，泡好后捞出称重为535g，咸蛋黄94g，麦芽糖35g，绵白糖53g，黄油33g，色拉油25g，麻油约10g左右，蜂蜜125g，肉松93g(还可再加10g，因为没有了)，由于豆子蒸的太干，放破壁机少许分次打的，也快，也很细腻，因为过筛很费劲。加了点水(根据情况加多加少)，要不然干了不好包，压好了也会有少许裂纹。我没有完全按方子走，有些自己随意加的。皮每个30g，馅约13g左右，共做25个蛋黄肉松绿豆糕。

2018-08-06