蛋黄酥

水油皮18克一个，油酥11克一个，豆沙19克一个，虽然操作的时候盖了保鲜膜，最后包豆沙还是觉得皮有点干了。下次再盖湿毛巾。空调房里操作的，油酥搓到后面有点软，放进冰箱冷冻室里面急冻了一下，红豆沙也是。水油皮包油酥的时候，收口面朝上擀，不容易破皮，力度不能太大，要轻。擀得长，层次越多。一开始包馅的时候皮擀得不够大，收口不紧，底部裂开了，后面擀得大些的就没毛病，最好先拍扁再擀一下。忘了刷蛋马上放芝麻，烤了一会再加的芝麻，我的烤箱210度预热➕烤60分钟，最后最好翻一下面。家里没有蛋黄，就这么吃，略甜。第一次做觉得很成功了

2018-08-06