一口兰香——紫米松糕（二）

加了松子口感更有趣。
我用的紫米粉按配方量偏干，可能和制作时的空气湿度有关，而且紫米粉糯米粉的产地不同吸水性也不同。前期搓粉我试过捏起，能成团没有散开。我的老母亲爱吃稍微湿一些的，下次我试着调整一点水量看看。
模具最好还是加油纸比较好脱模，不知道头露老师是用什么方法脱模的。我用老师同款活底方模，推出后用刮板铲底，还是黏连了……我是脱模苦手。😂

2018-08-05