无油版枣糕

改了一下方子，增加了红枣和核桃用量，减了糖:
红枣粒130g 牛奶110g 核桃碎40g
泡打粉4g   低筋面粉180g  红糖30g
鸡蛋4个
将蛋黄蛋清分离，蛋黄加到红枣牛奶核桃里，30g红糖分三次加入蛋清中打发，再分两次加入蛋黄红枣核桃混合物里，切拌均匀后快速筛入低筋面粉和泡打粉，再次切拌均匀后倒入模具，振荡除去气泡，表面洒黑芝麻后入烤箱烤制

烤制中途仔细观察表面成功上色后，可覆上一层锡纸，避免表面烤糊或者开裂。

2018-08-04