原味戚风（青井老师原方）

青川老师的方子做出的戚风蛋糕从来没有失败过，味道和口感也非常好！绵密湿润，像是把云朵塞进了嘴里(˶⁻̫˵)。我要记录一下蛋白与蛋黄面糊的翻拌手法:用硅胶铲从中间划入，往左顺时针把盆底的面糊翻出来，覆盖到蛋白上，然后硅胶铲放平从面糊面上往下压，同时往里收回。如果翻拌了多次还是有小颗蛋白，用硅胶铲在糊面上轻刮几次即可。希望我的戚风蛋糕越做越好！(•͈˽•͈)

2018-08-02