堂妈教你做牛肉馅饼

牛肉洋葱煎饼
586克牛里脊，洗净切条后用搅拌机打碎，搅拌机还是做辅食时用的，容量小，每次少放点打，很快就打好了。
高汤：之前牛尾骨喂的高汤解冻。
葱：不到5毛钱的小葱
姜：一小块
葱+姜搅拌机打成蓉
洋葱：白圆葱2个586克。切碎。用搅拌机打会打成蓉出水多，下次记得慢慢切碎。
中筋面粉500克+300克水：水多了，面好稀，和面的时候粘手，擀面的时候粘得一塌糊涂，后来只有抹油。勉强做了11个70克的面团。
馅料：还剩一半。下次估计200克牛里脊都够了。
调料：料酒15克，生抽10克，老抽5克，鸡精6克，盐7克，芝麻油5克，黑胡椒多量。
不粘锅抹油烧热，锅下用的导热板，煎时受热均匀。下次记得一定开小火，慢慢煎，不容易破。煎完一面再翻一面继续小火煎。
吃不完的等凉后冰冻。下次吃再拿出来复煎。

2018-07-30