2018年07月29日

1.买回来处理好的一斤三两的鳝鱼，不要洗，直接鳝鱼切丝，同时把鳝鱼里黑色的雪线刮出来。
2.腌制鳝鱼丝，用少许香菜梗，黑胡椒酱，白酒腌制，黑胡椒酱可以多放。搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱，静置50分钟待用。取出后，鳝鱼没有水，粘稠状
3.紫皮洋葱2个切丝，一把香菜洗净切段
4.锅中倒入稍微宽裕的油，把鳝鱼入锅，大火翻炒。打卷变色后，放入少许料酒，盐，翻炒。倒入洋葱，翻炒。洋葱塌样后，放入酱油着色，翻炒，出锅前放入香菜翻炒。出锅

2018-07-29