【老爸夏厨房】川味水煮牛肉

大师的菜 水煮牛肉（川菜大师童逊版）
1⃣️牛臀肉切2毫米薄片，加葱姜水（用苏打水拌）、盐、蛋清、淀粉腌制
2⃣️锅里少许油，快炒莴笋尖、芹菜节和蒜苗节
3⃣️锅中放入菜籽油和猪油（煮出来的肉更滑嫩），炒香豆瓣酱，加入姜蒜末炒香，舀入辣椒油里的辣椒面，加入高汤熬煮几分钟，把味道熬出来
4⃣️肉片一片一片下锅煮，一两分钟
5⃣️起锅前勾薄芡
6⃣️起锅加花椒面、辣椒面、蒜末、葱花，淋油，淋三道。
今天的水煮牛肉按照这个方子做的。
好吃得飞上天了 #午餐•2018年7月29日##饺子的厨房##大师的菜#

2018-07-29