霜妃胤
做过
地道台湾芋圆、糖芋头、抹茶冰淇淋
先上交个地瓜圆的作业，一共做了三次，尝试不按照课程上的品牌做，但是口感不如意，外表发黏。第二次除了地瓜粉以外全部按照品牌材料做，地瓜粉跟第一次一样是用粉末型的，但是出来效果芋圆外表会发黏。第三次地瓜粉用粗粉做，右侧是原课程里的比例，放凉了很Q糯，发黏感没有了，左侧减了地瓜粉加了木薯粉，不好成团，口感较Q硬，下次再换个配方试试。
2018-07-23
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还满喜欢你的实验精神的～
2018-07-23
@P妞的食記 其实我一直很困惑，这个发黏的问题是因为水分过多，或者是因为地瓜粉品牌的不同呢？下次我再试试看。然后因为我们这边普遍喜欢Q弹的感觉，原配方在放久以后弹牙的感觉没有了，但是还是软糯的，小孩子会普遍喜欢这个口感。木薯粉一旦多了，地瓜的香味反而减弱了。
2018-07-23