2018年07月18日

左上角是这个方子。用的金龙鱼的纯正玉米油，有股子玉米油的生腥味。我确定乳化没问题。（厨师机打的，后面觉得可能乳化不够还用了一个新蛋黄，把沙拉酱一点一点再打进去乳化，还是有那股子油腥味。最后还用熟淀粉糊打进去进一步乳化，好一点但还是有味道。）方子没问题，就是选油要注意，最好用大豆油，我之前试过稻米油、胚芽玉米油、菜籽油都不行有油腥味道。下次买那种颜色浅的大豆油试试

2018-07-18