香草酸奶【北鼎烤箱食谱】

自制酸奶，要想质地浓厚，奶香十足，就加3%~5%的淡奶油进去。
分享一下我的心得：牛奶要选择全脂纯牛奶（天润首选，其次是德运）
牛奶+淡奶油=1升 例如970ml的牛奶+30ml的淡奶油配1g的菌粉。
菌粉用川秀品牌的，成功率高。买回来后冷冻保存。
按照以上配方能做出质地浓厚的酸奶，要想风味更好，我还有一个妙招。
牛奶+淡奶油搅匀后，加入一段香草荚和30g的白砂糖，小火煮出香味。
加糖是为了让酸奶的口感不涩，同时煮牛奶时不容易糊，还能与香草味融合使风味更佳。
煮完之后一定一定一定要降温到40度以下，再加入菌粉。38度发酵8个小时入冰箱冷藏。
这是我心目中最完美的酸奶，无论是口感还是味道，都秒杀任何市售酸奶。
全靠香草提味，有了它酸奶才算完美！！！如果不试试真的就太遗憾了。

番外篇：挖了一小勺给儿子尝了一口，不得了了，一直吵着要，本来只会叫爸爸的他，因为个酸奶，突然会叫妈妈了，可把我激动坏了，满满的成就感。 #晚餐•2018年7月17日#

2018-07-17