2018年07月14日

广式白糖糕，换了红糖。继续寻找我的红糖糕。
【配方】
三象粘米粉：200g
水：80g
太古红糖：120g
水：220g
安琪酵母：5g
泡打粉：1/4茶匙

【步骤】
1.粘米粉和80g水混合
2.糖和220g水加热，不停搅拌到沸腾停火。如未完全融化继续搅拌。
3.把糖水倒入粉里，搅拌到无颗粒。过筛冷却到常温。
4.20ml水把酵母和泡打粉混合倒入面糊，均匀搅拌混合。盖上保鲜膜发酵1小时-1小时30分。
5.蒸盘扫油倒入面糊，水开蒸18分钟即可。
6.出锅冷却后再切。

2018-07-14