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卷不裂的棉花奶冻蛋糕卷&咸香肉松蛋糕卷

看这个厚度,毫无疑问的失败了,出炉后回缩得厉害,难道是我忘记震热气了?蛋黄糊的浓稠度感觉是达标的,还剩了一点点的蛋黄液,用的植物油,每一次添加蛋白霜都有检查状态,难道是我混合时消泡了?没有油底,完美的毛巾面,定型完后表面还是掉皮了,160度25分钟,看到油布和烤盘有少许分离我就出炉了,但是出炉前还开了热风烘烤了几分钟,求解答。

2018-07-11

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