最好吃的戚风——奶油奶酪戚风

17cm加高中空做到目前高度最高的4蛋戚风，虽然组织不是最细腻的。全程165度45分钟，糖45g牛奶85g油30g，用的后蛋法，打蛋白糊时把蛋黄糊放在冰箱里冷藏，蛋黄糊确实有变浓稠，成品还是较湿润的口感，下次可以考虑再减奶减油。目前做的戚风里这款成本最高但真的好好吃，奶香十足但不腻。

2018-07-07