超软的~酸奶蛋糕

上管温度160，下管150，55分钟，蛋糕在烤箱里是爆炸头涨老高，最后10分钟为了防止上部焦了，调低温度到150并且加盖锡纸，但是等好的时候蛋糕上部就回缩了。。。拿出烤箱更加回缩厉害，赶紧倒扣了。。不知道是哪里有问题？

2018-07-07