经典重芝士蛋糕

用的是9寸现成饼干底，原料的量需要加倍。没有玉米淀粉，用等量面粉代替。新烤箱有convect bake热风功能，温度降低25F，时间缩到3/4。这是325F烘烤45分钟的效果。然后应该关火，让它在里面rest一个小时，余温会让蛋糕上色，很均匀很漂亮。如果怕不够熟，可以降低温度再烤一会儿。千万不要调高温度！我调到350F，traditional bake 5分钟后，蛋糕表面就开裂了...

2018-07-06