红糖糍粑

来补充几点：第一，糯米放够多的水蒸熟，比较好捣碎。第二，糯米特别特别黏。冷冻透，然后放置室温几分钟，好切的时候赶紧切。一开始我放在软冷冻都不行。太黏了，不成条。第三，炸的时候，油温高点，糯米条进锅之后，就不能动它。只要筷子一碰，就会黏住。炸久一点之后，用筷子试一下，不黏，好夹了，翻翻面，就可以出锅了。第四，锅内糯米条一定要少放。放多了全部黏一起了。我一次锅内只放两个，锅大的可以放三四个，就是保证他们自然分开。注意！糯米条在锅里特别容易粘在一起，所以炸的时候中火，少放糯米条，保证糯米条在锅内是分开的状态。第五，红糖化开就行，加点水里面也行，只要化开，呈流动性，就可以浇了。我第一次红糖烧了好久，最后比较浓，吃的时候红糖是拉丝的。口感不好。 #午餐•2018年7月4日#

2018-07-04