2018年06月30日

全麦法棍。全麦面包粉:面包粉=2:1，共300g面粉，1g酵母粉，2g盐，230g水。厨师机低速先放水和面约10分钟，然后放酵母粉，低速搅拌，然后放盐，和面过程用4档共约20分钟。放盆里1发，一发后冰箱冷藏过夜，取出排气，分三份，折叠，揉成长条，放烤箱二发（不放水），二发到两倍大，取出，烤箱预热到220度，烤箱底盘放一烤盘，烤盘中加热水300ml，烤30分钟，取出。

2018-06-30