清淡系牛奶蛋白吐司～一次发酵老面版

今年第17个吐司 #早餐•2018年6月28日#

下次一发和中间发酵都冷藏试试哈

牛奶鸡蛋加点黑芝麻的老面吐司，下了33克糖被家人嫌弃没糖味哈

空调下开盖做的，材料要求都是冷藏的，涨得不高，不高但好吃

老面100克 （提前一天做好的，从冷藏室拿出来）
金像高粉 200克 （2270克装的小包装）
酵母 3克   （第4分钟后加，因为近夏天了）
细砂糖 33克
盐 3克 （第6分钟后加）   
鸡蛋+纯牛奶=140克 （因为没有水，感觉水量还是偏少)
黄油 20克（第6分钟加）
熟黑芝麻碎 适量

用105 松下面包机 共揉了12分钟（第十分钟就要开始守着看状态了）， 揉好测的面团温度27度 。这里的揉面时间是比较灵活的，看机器看面粉都不太一样，重要是不能揉过头。

拿出面包机对大面团测温后整成一个滑面的面团，放塑料容器盖紧一发30分钟空调，后分成三个小面团 擀压排气并拍去大气泡，整形成三个长条形（这里发现28.6度），所以 中间发酵在冷藏室发15分钟，出来排气再第二次擀卷，第二次发酵在发酵箱设置温度36度&湿度70度的卡士发酵箱，呆里面发70分钟，感觉有八分满就可以烤了！
P.S. 记得提前预热哦！发酵箱预热五分钟，烤箱预热十分钟，

165克一个面团*3个，烤箱提前预热后，180度共烤37分钟，

2018-06-28