黑麦天然酵种小米法棍

150克黑麦酵种，100克黑麦粉，325克高粉，325克冰水，7克盐，90克西班牙火腿。事实证明，水太少了，面团几乎没有气泡，硬实的手感都不需要发棍转移神器，手提几乎不变形。切开，果然是没有大气泡的。好在黑麦保湿好，并不难吃。这个已经不能叫法棍了。火腿因为天气热的原因，一股油耗味，毫无鲜美可言。放法棍里面太可惜了。纠结下次要不要调节黑麦比例或者水粉比例再试试。

2018-06-26