鲜虾蔬菜饼

鲜虾蔬菜饼

1⃣️：新鲜虾适量（数量随意）、卷心菜适量、胡萝卜1/3个、小葱少许、面粉适量。
2⃣️：胡萝卜切丝、卷心菜取几片洗净切丝、虾去壳开背取出虾线，用少许料酒腌制、葱白切末，葱青切丝、面粉加少许盐和白糖用水调成糊。
3⃣️：平底锅烧热，倒少许油小火爆香葱白，然后放入虾仁炒至变色。
4⃣️：放入胡萝卜丝、卷心菜丝、葱丝，加入适量盐、白胡椒粉炒匀。
5⃣️：卷心菜会有水份炒出来，一直炒到水份变干即可盛出了。
6⃣️：把炒好的菜馅放入面糊里面拌匀，静置5分钟。
7⃣️：平底锅倒入稍多的油，烧热，转小火，倒入面糊，边煎边用锅铲整形，第一面煎约8分钟，翻面后再煎6分钟左右就可以出锅了，放在吸油纸上静置5分钟即可。

PS：面粉的用量只要能包裹住所有材料就可以了。
      煎这种材料比较多的面饼，为了防止散掉，可以稍微多放一点油来煎，“半煎半炸”模式。
     前面3分钟不要铲动面饼让它安静的煎定型，大概4分钟后晃动平底锅时面饼也可以开始晃动起来，就可以用锅铲轻轻转动面饼，使面饼四周都受热均匀，面饼煎了大概8分钟后就可以翻面开始煎另一面了（翻的时候可以借助一个盘子抵着防止面饼散掉）期间可以用锅铲压压面饼，让它里面煎得更彻底。 #早餐•2018年6月26日#

2018-06-26