真鳕鱼

太平洋真鳕鱼头泡饼

4月，清明，青岛拉流钓到的太平洋鳕鱼，冰鲜回京，到家就收拾，红烧一条，剩下单独包装放进冰箱冷冻。
鳕鱼钓上船的时候已经在腮底部剪开放血，收拾鱼的时候把血管去干净，鳕鱼的血很腥（俗称大头腥）
红烧时记得放些胡椒粉，做成咸甜口的。

肉质嫩而不散，蒜瓣儿肉。
皮像鮟鱇鱼皮，胶质很多，Q黏Q弹 #真鳕鱼##鱼头泡饼#

2018-06-25