第二届早餐马拉松

D1天，开跑！
红豆浆配酸奶松饼。
1、快手的红豆浆。事先煮好蜜豆冰箱冷冻，用时取一份加水直接打成豆浆或者自然解冻，按需做成蜜豆制品。
2、酸奶松饼。自制酸奶40克油10克奶30克盐一丢丢混匀，筛入低粉60克拌匀到浓稠状态，如果太干再加15克左右酸奶和一只蛋黄混匀后与面糊拌匀。一只蛋白加糖15克打发到提起单抽有大三角，不需太硬。取1/3蛋白霜与面粉糊拌匀倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀，状态是提起刮刀面糊缓缓滴落到盆内纹路慢慢消失。静置10分钟左右。
不粘锅小火加热到手心放在锅上方感觉有热度，舀一勺面糊迅速倒入锅中，待面糊上布满气泡并且开始破裂时翻面煎30秒左右出锅。下一个将热锅放在湿布上倒一勺面糊再用小火煎。不用放油。
#早餐•2018年6月25日#

2018-06-25