午餐•2018年6月23日

凉皮很好做，就是费时间。和个面球，一个拳头大够一个人吃凉皮。面的话我用的就是正常的麦心粉，
先接一个盆子底的水洗面球，然后水龙头开到一滴滴的，洗面，接住洗面水，大概手洗15分钟到半小时，就剩下面筋了。
洗面的手法就是两个手捧住面，我主要是抓洗法，老公说就像咸猪手抓胸，哈哈哈……
把这一盆面水放冰箱里放五六个小时，面筋放一点苏打揉匀，盖上盖子放三四个小时。
等面浆完全分离了，用勺子把上面的清水舀掉，剩下的面浆就是做凉皮的。
大锅烧开水，披萨饼盘抹一点点橄榄油，倒一勺面浆，放到烧开的锅里，盖上盖子，两分钟就好了，千万不要提前掀开盖子，容易裂，拿出盘子刷一点点油，然后揭下面皮切条。
面筋蒸20分钟拿出来切条。
调料的话，一定要熬酱油花椒八角，还有得现炸辣椒油，自己做的真的非常香 #午餐•2018年6月23日#

2018-06-23