2018年06月19日

放假在家，收拾东西看到了原来买的烘培台历。让儿子选吃哪个，要了蜂蜜小面包，没有按配方比例做，看了看做法。
这次用了低温发酵，昨天晚上和好了面，放冰箱，十二个小时已经发酵很好了。
拿出来放置了二十分钟左右，排气。切割成55克左右的面团，搓揉成锥形，松弛。
擀成一头薄一头厚的长条，把厚的卷里面，包裹到最后的，一定要擀薄，要不粘合不牢。刷蛋黄液。
提前预热烤箱，二十分钟，170℃。
这时准备蜂蜜水，蜂蜜和水比例2：1.20分钟结束拿出来刷蜂蜜水，再次进烤箱十分钟。
中间注意观察，发现上色可以了拿锡纸盖上以免烤的颜色深。

2018-06-19