午餐•2018年6月9日

春霞厨房----酱爆鳝鱼丝
材料：鳝鱼半斤（武汉野生45一斤)、小西红柿半个、青椒2个、姜丝、大蒜、葱白、盐、酱油、豆瓣酱、如果喜欢料酒可以加点(我个人不喜欢，这个做法炒出来不醒)

1.鳝鱼去骨、切丝，鱼骨切段备用。
2.西红柿切丁（1．5厘米)、备好蒜碎、姜丝、青椒滚刀切(我特喜欢这么切😃)、葱白切段。
3.锅烧热加入适量油，加热后加入一小勺豆瓣酱、鱼骨、姜丝爆香，小火炒，别糊了，鱼骨有点金黄加入鱼肉炒熟，喜欢嫩点 熟了就按个人口味咸淡加入盐和酱油(增鲜上鲜)，调好味起锅装盘。
4.洗锅(要把菜色留住、勤洗锅)。
5．热锅加入少许油、爆香大蒜加入青椒、西红柿大火翻炒，加少许四周洒少许水(一点点），倒入3步聚炒好的鱼丝翻炒，最后加少量水烧开，最后放入葱白，翻炒几下收点水份起锅装盘。
6．一道我家人很喜欢的菜，怕辣买青椒时别挑辣的。 #午餐•2018年6月9日#

2018-06-09