遇见蒙查查 肉丸要想弹性足,必须必须必须用刀背剁成肉蓉,用手捏起来感觉非常细腻,还要摔到肉蓉起胶才行,机器打碎了肉的纤维，吃起来不弹又散开,外面卖的都是添加了弹力添加剂才那么弹的！ 2018-06-06
肉丸要想弹性足,必须必须必须用刀背剁成肉蓉,用手捏起来感觉非常细腻,还要摔到肉蓉起胶才行,机器打碎了肉的纤维，吃起来不弹又散开,外面卖的都是添加了弹力添加剂才那么弹的！
2018-06-06
500克的猪肉加一个蛋清，效果更弹
2018-06-06
@遇见蒙查查 早上好，非常感谢，下次用你的方法试一试😊
2018-06-06
@遇见蒙查查 请问猪肉是用瘦肉还是半肥瘦的呢
2019-01-01
@咻…不见了 七分瘦三分肥的比例最好，全瘦肉吃起来口感很柴
2019-01-14
@遇见蒙查查 原来这样，反正用刀搅拌碎纤维都会断，挤压式绞肉机，通过圆孔的刀片，其实也是会挤压断纤维
2019-05-06