柠檬酱

⚠️补充要点：小火煮的时候必须不断搅拌防止糊底，鸡蛋白在煮之前一定要充分打散否则煮的时候会有蛋白块，煮好的酱可以密封冷藏保存一周，吃的时候用消毒过的干勺子掏，喜欢细腻酱的可以煮好过筛再装瓶，瓶子需要用沸水煮一下消毒晾干再装，图片的酱是过滤了的！煮酱的时候，用外红温度枪测温约81-84度时，酱变稠，用勺子背弄一点起来手指划开一下，凹痕依旧在就表示煮好，此时可以关火，下黄油搅拌。以上，完毕！

2018-06-05