一道很著名的中式面点——老婆饼

面皮用了200克面粉，按照方子中的比例面粉：猪油5:1，糖用了15克。
有一个疑问：什么是破酥？我在后两步的时候，尤其是最后包馅的时候，最外层薄薄的那层面皮会破掉，请问是破酥吗

2018-06-04