全麦山核桃橄榄欧包-Staub珐琅铸铁锅

欧包No.1
全程手忙脚乱，面团又粘又软简直不知所措，整形什么的真是看着容易做起来难。
500g粉，360g水，折叠了四次，然后一发室温两小时，发到两倍大，表面很多气泡，二发冰箱过夜，大概七小时，面团都高出藤篮好多了。大概是因为现在室温高，发酵太快了，下次用冰水再少放一点酵母试试看。
第一次做，从藤篮里倒出来的时候看着变成一大摊的面团真的很绝望，还好一进烤箱就立起来了。
不过最后成品的面包还是很好吃，做了香蒜面包，香到爆炸。果然还是最喜欢硬欧啦，下次想试试多一点全麦粉。
#Hanhan的硬欧练习#

2018-05-31